Alice碎碎唸：迷迭香豬排初次料理小筆記！ 新手入門可。極簡版食譜。
在種了兩年的迷迭香並成功甩開「植物殺手」的debuff後，Alice總算在上次分享的「【好食】宅配體驗。鮮綠生活 36Life。紐西蘭鮮嫩羊小排+北大西洋超厚薄鹽鯖魚」一文中首次啟用了「自家種的迷迭香入菜」的技能來完成餐點啦！(感動，淚！~~~)
只是比起羊排這項偶一為之的料理食材，Alice家的常備肉品還是以豬肉為主。
這讓Alice一直想拿豬排來實驗看看！
所以下面這道「迷迭香豬排」與其說是食譜分享，不如說是Alice的料理實驗筆記更合適。
本次「迷迭香豬排」準備的食材如下：
1.主食材：豬里肌肉排2片
(筆記：Alice的肉片是厚薄是切成約姆指大小。
因為是實驗咩！Alice其中一片是有打薄過的，另一個則沒有。)
2.醃料：鹽少許、黑胡椒少許、新鮮迷迭香葉子一把、橄欖油一小碟。
(筆記：Alice這天剛好順便幫迷迭香修枝，所以取得了比較多量的素材。
迷迭香洗淨後只取葉子，整理後的份量會比照片中看到的要少得多，但這樣的份量用來醃2片肉排還是多了點，後來Alice發現約只要這天準備的一半用量就很夠了！)
本次筆記對象【 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 】
推動Alice進行這次料理實驗的動力之一，就是收到了這瓶葡萄牙原裝進口的「 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 」。
一瓶好的食用油除了影響料理美味指數的成敗，更是決定這一口對健康是有正面加分還是加重負擔的關鍵。
而女生朋友很在乎的皮膚水嫩度同樣缺不了飲食中好油的加持。
【 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 】的原料使用的是高海拔無汙染的嚴選百年老樹 ，並堅持人工採收的黑橄欖。
100%冷壓初榨更完整保留果實營養精華，是可以補充天然維生素E的一款好油哦！
這兩年被食安問題炸得外焦裡嫩的Alice，在選購油品時難免會有點心驚驚。
【 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 】是通過歐盟認證100%特級橄欖油，同時也通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物，讓Alice可以吃得更安心。
瓶裝採用防光害的深色玻璃瓶裝，也能更好的維持油品質感。
初次接觸讓Alice對這個特殊的瓶口設計留下很好的印象。
可以精準掌控取用量的設計， 也相當符合現代人對少油攝取的飲食需求呢！
Alice後來都用這瓶來煎蛋皮。
煎蛋皮的時候要在鍋裡抹上薄薄的一層油，可是對於抹油的工具卻讓Alice很頭大。
這個瓶口的設計讓Alice可以輕輕在鍋子內淋上一圈後，完成上了油的動作，也不用怕失手倒出太多。
據說橄欖油風味最佳的酸性值要小於1%，【 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 】 的酸性值則只有0.28%，比起標準要好上更多呢！
取出的油品，色澤是略帶點嫩草綠的金黃色，油脂細膩而濃稠，聞起來還帶點果酸的清爽香氣。
把前述的材料準備好就可以來醃製豬排啦！
簡單來說就是把前面準備好的「橄欖油、鹽巴、黑胡椒、迷迭香葉子」推抹在豬排上後好好的按摩一下。
之後送進冰箱冷藏放過夜，就完成醃製了。
醃製的時間不見得一定要過夜，只是Alice比較懶得去計算時間，所以直接放過夜就一定會入味啦！
醃好的豬排就能直接下鍋煎囉！
因為在醃製的時候就有放油了，下過時就不用再放油熱鍋了。
用最小火(瓦斯微微轉開)慢煎即可。
Alice會在準備起鍋前用大火讓肉片表面上色，煎至略帶金黃的焦香色澤是Alice最愛的口感。
【 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 】 發煙度在200 - 250C。
除了這次的料理，偏好煎、炒料理的Alice在發稿前又用了不少次，發煙狀況以肉眼基本看不到，十足穩定的油脂品質讓Alice相當滿意呢！
Alice今天的晚餐「迷迭香豬排+香鬆小飯團」。
這片是有敲打過的肉片，口感比較嫩，煎煮時的熟成度也比較好掌控。
沒敲打過的肉排吃起來比較飽嘴、有嚼感，但因為肉片的厚薄不均，對料理新手來說比較難掌控熟成度(Alice豬肉一定要吃全熟的)。
簡單總結一下這次的「迷迭香豬排」的料理實驗：
1. 【 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 】 很棒！發煙少，香氣足、質感好。
2.豬里肌肉排還是建議敲打過，肉質會較嫩，熟成度也好掌握。
【1】本次試用由【BloggerAds】提供。
【2】體驗文純屬個人體驗心得分享，並無任何銷售意圖，依個人體質、膚質不同，使用效果因人而異。
【3】相關詳細資訊請自行上相關網站了解。
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