Alice碎碎唸：冷壓、慢磨、慢活！體會生活的原滋味！
過去整整兩年被可怕的食安炸到心都碎了的媽咪我，聽到最中肯的一句話就是：「我們的味覺都被這些【食品】而非【食物】的味道給洗腦了，所以忘了真正食物的味道。」
不少婆媽開始捨棄大廠俗又大碗的採購模式，改轉往小家小戶的傳統店家尋找「天然ㄟ(台)」。
可是Alice這樣從小就在便利模式下成長的世代，要找到這種古早味又能安心的店家，一時間還真是一頭霧水，問來的都是要轉往有些路程的鄉下找去，對生活在市區的媽咪我還真不方便。
很Lucky的在這個「磨門特」多虧了愛評網和【穀粉小舖Good Friend shop】共同推出的這個試吃活動，讓Alice可以眼見為憑的，在台中市區就找到這樣同時結合了「傳統好食」和「現代健康取向」的穀食寶庫！
這間【穀粉小舖Good Friend shop】隱身在台中後火車店的市場裡。
Alice是在晴朗的週末午后來到這裡拜訪的，沒想到Alice的路痴性格真的太強悍，幾經波折還生生遲到了一個鐘頭才到達，好在店長夫婦真的很貼心又熱情的在電話中指路，最後還親自到路口等Alice，真是不好意思啊！
身為二代的店長夫妻聯手把這傳統賣著自製油品、麵茶、堅果酥糖等的打油鋪改裝成了像是禮品小鋪般的新裝，照片中的這一邊是作為銷售的店面，緊臨在一旁的就是店家自製油品等的工作坊，大片透明的玻璃門有著不怕路過的你看的自信和大方感，運氣好的話可以欣賞到店家製作自家產品的過程呢！
小巧的店面有著居家的溫馨感，一進門看到的不是冷冰冰的櫃台，而是很有待客感的親切吧台，彷彿說著：歡迎進來坐坐！
讓Alice想到傳統店面那種互相串門子的小樂趣，只是多了這樣乾淨又一目了解的新裝潢，像Alice這樣的新世代婆媽也能自然而然的逛進來。
而想拿來年節送禮或是來台中玩要帶回去當伴手禮的話，店家也有提供美美的禮盒包裝哦！
(PS.可點上圖到Alice的相簿去看大圖)
【穀粉小舖Good Friend shop】看來小巧可是品項卻相當多。
各式烘焙過的養身茶飲、傳統味的麵茶、現在很流行的堅果飲、自製的冷壓油品、自行烘焙的堅果、酥糖…，本來就熱愛這類傳統烘焙食品的Alice一整個像進了寶庫的餓龍，巴不把每樣產品都「款」回家！(捧頰~~~)
Alice最後相當有自制力的加碼採購了一包「黑豆茶」，改天有機會再來分享心得。
只是講究品質又多數為自製品的店家，庫存量並不多，如果像Alice這樣專程跑一趟的話最好先電話訂購才不會向隅。當然，店家本來就有提供訂製和宅配的服務，對外縣市的朋友或是計劃性採購的主婦們是很方便的一件事。
一就座，店家就搬出了這五大罐穀粉，是要現場調製堅果飲讓Alice試試味。
由右而左分別是綜合穀粉、黑芝麻粉、腰果粉、胚芽、杏仁粉。
其中在市面上沒見過的腰果粉實在太讓Alice好奇了！
最後，店長以Alice最感興趣的「腰果粉」+媽咪我本來就愛喝的「杏仁茶」+帶點口感的「胚芽」調製成了這樣一杯堅果飲！
完成後還相當細心的灑上杏仁片，不只讓視覺效果更優，入口也多了點層次。
不以香精來妝點飲品的香氣，在口腔間以溫柔的姿態散發著杏仁的甜香，腰果粉的味道相對來說並不突出，純粹提供一種專屬堅果的溫潤口感。
值得一提的是，作為二代經營者的【穀粉小舖Good Friend shop】除了傳承自老頭家數十年的自選穀物研磨經驗，也保留了上一代對自家產品創新求變的精神，在穀粉的研製上可是採用低溫研磨的「厚工」方式。
以不破壞穀物養分的技術，來保留穀粉完整的營養和品質，也讓飲品入喉時少了高溫製成的燥熱感。
(PS.可點上圖到Alice的相簿去看大圖)
Alice來的時間正好是店家有空檔的時候，相當帥氣的店長先生帶著Alice參觀了一旁的工作坊。
(其實是因為媽咪我大迷路，結果到的時候，本來已經是店家打烊的時間了，難為店長夫婦還這麼有耐心幫Alice介紹，真是不好意思！羞~~~)
上面縮圖的左上，是幫堅果、穀物們炒香香的烘焙機，相當大的滾筒空間讓每一顆堅果都能均勻受熱，採用電子化設定的設備，翻炒的轉速、溫度都能精準的掌控。
縮圖的右上則是製作酥糖時拌入麥芽糖的炒鍋，以及把酥糖壓整成餅狀的工作檯。
縮圖的右下是把酥糖們切成統一塊狀的機器，這樣的自動化，好處是可以讓每顆酥糖的大小都恰到好處。
最後把成型的酥糖放到縮圖的左下這張檯子放涼(量多的話後面有架子)，就能裝罐囉！認真的店長連裝罐的時間點都很講究，太快裝罐的話，酥糖的熱度會讓整罐成品容易變質；太慢的話又會因為受潮而讓酥糖變得黏手。
在正式參觀前，Alice就瞄過這台擺放在最靠近店口的壓油機。
因為真的有別傳統油鋪給人的印象，乾淨整潔的程度讓媽咪我一度以為這只是展示用的。
帥氣的店長表示：是因為自己有點小潔癖，每完成一次作業就會把環境整理一次。
所以Alice看不到油膩膩的工作痕跡，這台百分之百是在【穀粉小舖Good Friend shop】服役中的壓油機無誤(姆指)。
在店長和廠商研討後才客製化的這台壓油機，是專門製作冷壓油品的哦！
以電子化控制的面板，加熱的溫度有別一般百度的高溫壓榨，針對不同的原料，店長會設定不同的溫度，但一律都不超過50度c。
連接在一旁的是用來濾油的機器，光是要榨出並完成瀘油作業，一瓶油的量就要花上一小時的時間(這還不包括前置的翻炒作業)，之後還要靜置兩天才算成品，實在是很「厚工(台)」！
像這樣的冷壓油品，以同等的原料來說，產量要相對少得多，單價自然是高一些，但好處是可以吃到沒有高溫氧化過的油品，而店長對產品僅慎而細心的製作態度，也讓Alice對食的安全更加放心。
這台是製作店家招牌「冷磨醬」的機器。
「冷磨」的定義在於店家不以傳統高溫石磨破壞養分，堅持以20～30度C低溫研磨。
同樣是店家巧思研發的客製化機器，製作過程堅果只會經過前面的管子，後面那一整台純粹是馬達。
簡單的構造為的是讓清潔工作變得容易且理所當然，單次作業甚至可以只製作一瓶冷磨醬，不求方便而大量屯貨，確保顧客訂製的醬料都能新鮮而乾淨，也就不用額外添加一些化學成分啦！
Alice來的這天很幸運，剛好有客人訂購了一瓶「綜合堅果醬」，沒錯！還真的就一瓶店家就開工了。
正好讓媽咪我親眼參觀了整個的研製過程。
「綜合堅果醬」的原料就是不加調味烘焙過的腰果、杏仁果、核桃、胡桃、夏威夷果和松子，照片中這樣一大碗就是一瓶堅果醬的全部原料(其中夏威夷果顆粒太大店家有事先壓碎放在一邊備用了)，Alice全程沒有看到其它的添加物。
(PS.可點上圖到Alice的相簿去看大圖)
首先店長把備好的堅果們壓碎成適當的顆粒，確保堅果們可以順利通過冷磨機。
老板娘就在一旁為默默的為要裝瓶的玻璃罐貼上標貼。
堅果醬磨製的速度很快，從倒入開口到醬料出現幾乎沒有時差。
這樣一瓶店長夫婦齊心合作的「綜合堅果醬」就完成了！
店長有挖了一匙給Alice試吃，磨製的相當細緻的堅果醬入口抿著抿著，就慢慢的化了開來，完全吃不到渣渣的順滑感靠的是堅果本身的油脂，這樣香醇厚實的味道拿來當麵包的抹醬、料理的沾醬或是煮粥品時加入調味都很美好呢！
不知是不是Alice試吃的樣子太陶醉，店長還特地裝了一瓶試吃罐給媽咪我帶回去和家人分享，真是不好意思！(羞~~~)
最後Alice選定的口碑卷試吃品分別是：綜合纖穀粉1罐+綜合堅果一瓶+冷壓麻油300ml 一只。
臨走前，店長還送了自行設計的行事曆和紅包袋，這對在【穀粉小舖Good Friend shop】的包裝上不難看見的「米香伯」和「米香嬸」，可愛又充滿在地親切感的形象，可是發想自上一代老頭家的吉祥物呢！
帶著開心、滿足和充實的心情，Alice都還沒離開店門，腦子裡就開始規劃下次要來回購的清單哩！
原本在行前Alice已經想好應該會選本來就愛喝的杏仁粉，可是看到這瓶「綜合纖穀粉」高達21種原物料，其中又包含了幾款較為平和的中藥材，Alice立馬就變心了！
這款穀粉Alice打算拿來幫小饅頭補補身體，店家有分加糖和無糖兩種口味，考慮到家中都備有糖，Alice比較喜歡自行決定甜度，媽咪我選的是無糖的。
研磨的相當細緻的粉狀，Alice忍不住挖了一匙來單吃也不會嗆口。
入口沒有任何明顯的中藥味或是特別突出的味道，就像是口味更淡一些的麵茶，一般人應該都很容易接受。
當作一般飲品喝的話，水和粉的比例約是10：3。
Alice偏好更加濃稠的口感，所以會先挖上幾匙的穀粉，再分次加入少量的熱水來調製偏愛的濃度。
因為完全不加任何添加物，少了市售的包裝飲品會有的濃稠和乳化感。
飲用其間不時的攪拌著，讓熱氣帶上穀粉的香同時讓每一口的濃稠度都恰到好處，是最理想的飲用方式。
清新的飲用感受，可以在喉韻間細細品味堅果烘焙後的天然香氣。
在飲盡後杯底自然沉澱的堅果泥，挖上這一口送入嘴裡，品味濃濃的穀香，是最完美的結尾。
以豆漿或是熱牛奶代替熱水來沖泡可以喝到更濃醇的口感，這樣一來就算不加糖也有天然的甜味了。
早餐來上這樣一杯真的是營養滿滿！
使用冷壓製法的這瓶麻油，清透的琥珀油色和高溫壓榨的油品相比，少了氧化後的深色。
店家笑說常有婆媽看到後問說：這是白芝麻油嗎？
而這樣的冷壓油，香氣較為清雅柔和，入菜也比較不會燥熱，是去年預產期在七月盛夏的Alice，在產前為了坐月子準備一直想找的理想麻油啊！
找了一天，Alice和小饅頭的下午點心就決定做這道「香煎地瓜餅」。
原料和方法都相當簡單的親子料理：
把蒸好的地瓜、切碎的葡萄乾、提味用的綜合纖穀粉、少許的砂糖一起倒入碗公中揉成泥團。
把地瓜泥捏成小餅狀後貼上堅果裝飾，就能下鍋煎了。
熱鍋後加入少許麻油，以最小火慢慢煎香就能上桌。
裝飾用的堅果就是Alice帶回來的綜合堅果，兼持健康理念的【穀粉小舖Good Friend shop】在烘焙堅果時不添加任何調味料，靠的是店家的真功夫，讓每顆堅果都能以最原始、單純的美好姿態在齒頰間留香。
這樣製成的堅果們少了人工調味，多了點單純的果香，咀嚼間果仁的香甜味和不同種類的堅果獨特的微微甘苦，是品味食物原滋味的美好體驗。
Alice和小饅頭在製作這地瓜餅時，一直輪流偷吃，這才發現原來好的堅果不用多餘的調味就能這麼好吃！
Alice沒有加麵粉，少了筋性的地瓜餅吃起來就是多了油煎香氣的地瓜泥。
小饅頭不愛吃葡萄乾所以媽咪我才切碎了加入，也可換成不同的果乾替換風味。
地瓜泥本身還保有溼氣，堅果拿來裝飾還可以，但不建議混入當配料，不然吸了溼氣的堅果口感會不OK。
原本只是為了幫小饅頭補補身體才加入的綜合纖穀粉，意外的為地瓜餅增添了一股香氣。
小娃子很喜歡，一直說：這是美味的魔法粉末！
另外這道是婆婆的拿手菜「麻油香炒薑絲松板豬」。
畫龍點睛的麻油香可是這道菜的最佳醍醐味，也是Alice坐月子期間最愛的菜色之一。
冷壓麻油的香氣少了濃重的爆發力，卻多了一種溫和清雅的感受，料理出的美食又比較不燥口。
以上的體驗產品只是【穀粉小舖Good Friend shop】眾多品項的冰山一角，如果和Alice一樣愛這一味的話，可以上官網看看，就能理解Alice宛如看見寶庫的心情了！
◎店家資訊
地 址： 台中市東區大振街9號
訂購專線： 04-2280-3619
營業時間： 週二至週六，07:00~18:30，週日，07:00~12:00 ※每週一公休
官方網站： 穀粉小舖Good Friend shop
官方臉書： 穀粉小舖
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