Alice碎碎唸：1粿4吃，煎X煮X炸X涼拌！
已過世的奶奶從小最常買回來給我們當早餐的就是一碗碗的鹹粿了，但可能真的吃到怕了，後來有段時間Alice很排斥碗粿，反而是如今年紀漸長，可能有時想吃著的是回憶的滋味，偶而還會主動買來解解饞。
這回要來筆記的宅配美食就是鹹粿，特別的是【Lucid手作-南瓜鹹粿】在傳統粿食的基礎加上了南瓜這項營養食材的組合！
【Lucid手作-南瓜鹹粿 600g/盒 2盒】
2014才創立的【Lucid手作-南瓜鹹粿】位於屏東里港，選用的南瓜是花東無農藥南瓜，因為季節不同而有所不同的南瓜品種，讓成品的鹹粿的色澤會有所差異，也是店家不以其他添加物修飾的自然本色。
盒子上的說明還很貼心的附上了料理參考哦！
店家的鹹粿是使用蒸煮製成的南瓜泥，融入在來米漿，並加入豬絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭、鹽等素材調味，最後再以中藥取代味精提味，因為沒有使用化學防腐成分，最好在一週內吃完，並且只能冷藏不能冷凍哦！
【Lucid手作-南瓜鹹粿】第一吃－－涼拌！
這種手工美食，最美味的賞味時刻最不能錯過的就是當天現吃。
在收到冷藏宅配來的當天晚上，Alice就迫不及待的拿來當晚餐哩！
由於鹹粿本身就是蒸煮好的熟食，開封後就能直接開吃，Alice的第一道南瓜鹹粿就直接以冷盤的吃法上桌。
冰冰涼涼還略帶點緊實的米食彈性，是只有收到的前兩天獨有的口感。
因為是純米漿製成的粿食，随著冷藏的時間越久，鹹粿的表面會越來越乾硬，必須加熱後才能回軟，就不適合這種吃法了。
粿食裡頭的香菇、肉燥…雖然細碎卻是吃得到的有感大小，加上本來就有的微微鹹味，搭上米漿本身澱粉的微甜，口味不重的話，Alice覺得不沾醬也能吃得很有滋味呢！
前面有提到店家以中藥代替人工味精，不過Alice並沒有吃到明顯的中藥味就是了，會介意中藥味的朋友應該也不用擔心。
【Lucid手作-南瓜鹹粿】第二吃－－油炸！
Alice很喜歡泰式甜辣醬的味道，所以第二道油炸的吃法搭配的是這樣的醬料。
在下鍋炸之前，Alice有把切成小塊的鹹粿沾上地瓜粉+太白粉(2：1)，以乾粉的形式下去炸。
考慮到鹹粿本身就是熟食，Alice是在油溫夠高後才下去炸的，好讓外層可以快快炸酥。
這道炸物的做法，讓Alice家那4歲的女兒不用沾醬就吃掉了大半盤！
【Lucid手作-南瓜鹹粿】第三吃－－海鮮鹹粿湯！
白水煮開後放入肉絲、蛤蜊、蚵仔及一小把乍菜，小滾一下後放入切成小塊的鹹粿。
起鍋後灑上胡椒鹽做為湯頭鹹淡的調味來源即可。
因為這款南瓜鹹粿本身就有鮮味，煮成湯食多少也讓湯頭的味道更有加分的效果，也是Alice最喜歡的吃法。
不過因為是沒有筋性的米食，不宜切成細條狀或是煮太久，不然會散掉哦！
【Lucid手作-南瓜鹹粿】第四吃－－油煎！
為了讓鹹粿油煎得金黃微焦，Alice在油煎時有加了多點的油。
最傳統的油煎吃法，呈盤後灑上油蔥酥和胡椒鹽就能上桌了！
因為鹹粿屬於加熱後反而會更綿軟的米食，這樣油煎的吃法，不管是Alice家剛足歲的兒子還是牙口不好的公公都能輕易食用。
以上，感謝【愛評網】和【Lucid手作 南瓜鹹粿】的招待，讓Alice吃到這麼用心製作的美味米食！
◎店家資訊
官方臉書： Lucid手作
服務專線： 0960-409-388
留言列表
